L'interesse di pubblico ed esperti testimonia il grande successo di questo vino, ottenuto esclusivamente dalla macerazione carbonica di uve Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon e sigillato al massimo della sua fragranza.
Presenta un bel colore rosso porpora brillante; il bouquet ricco ed ampio predice la sincerità del gusto.
Perfetto servito a 16°C in abbinamento ai tipici piatti autunnali quali funghi alla griglia e castagne alla brace.
| Appellation | Vino Novello I.G.T. Emilia |
|---|---|
| Alcohol by volume | 12% vol |
| Number of bottles produced | 5000 |
| Production area and municipality | Tenuta Coccapane a Castel S. Pietro Terme e Tenuta Merlotta a Imola |
| Exposure and height a.s.l. | Sud-Sud/Est, 150 m.s.l.m. - Sud, 130 m.s.l.m. |
| Soil type | argilloso, argilloso limoso |
| Grapes | Sangiovese 40%, Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 20% |
| Training system | guyot |
| Planting density | 4166 ceppi/ha |
| Age of plants | 12 anni |
| Yield | Sangiovese 80 hl/ha, Merlot 80 hl/ha, Cabernet Sauvignon 70 hl/ha |
| Harvest period | Sang. ultima decade Settembre, Merlot seconda decade Settembre, Cabernet Sauvignon prima decade Ottobre |
| Wine-making technique | Le uve, raccolte rigorosamente a mano in cassette di piccole dimensioni, vengono delicatamente poste in fermentini ove rimarranno per 10 gg a 28 °C in condizioni di anaerobiosi data la presenza di anidride carbonica da prima esogena poi endogena. Stabilizzazione mediante refrigerazione, assemblaggio ed affinamento per 7 gg. |
| Colour | presenta un bel colore rosso porpora brillante |
| Aroma | bouquet ricco ed ampio, caratterizzato da sentori di cannella |
| Taste | secco, morbido, equilibrato, vellutato |
| Food matching | funghi alla griglia e castagne alla brace |
| Serving temperature | 16 °C |
| Awards | 82/100 ONAV (organizzazione nazionale assaggiatori vini) 2009 |
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