Seine Basis aus Sangiovese steht in vollem Einklang mit dem Verschnitt anderer lokaler Rotweintrauben (Merlot). Die Farbe ist ein lebhaftes klares und transparentes Rubinrot, sein Bukett fein, typisch und andauernd.
Dieser Wein sollte möglichst jung getrunken werden, so dass seine Eigenschaften besonders gewürdigt werden können.
Fein und harmonisch schmeckt er bestens zu ersten Gängen im Allgemeinen und zu weißem Fleisch (Huhn, Kalb).
Serviertemperatur: 18 °C.
| Appellation | Sangiovese/Merlot I.G.T. Rubicone |
|---|---|
| Alcohol by volume | 12% vol |
| Number of bottles produced | 40000 |
| Production area and municipality | Weingut Merlotta, Imola; Weingut Coccapane, Castel S.Pietro Terme |
| Exposure and height a.s.l. | Süd,130 m ü.M. - Süd-Süd/Ost, 150 m ü.M. |
| Soil type | schwerer Lehmboden |
| Grapes | Sangiovese 85%, Merlot 15% |
| Training system | guyot |
| Planting density | 4166 W.Stöcke/ha |
| Age of plants | 14 Jahre |
| Yield | Sangiovese 95 hl/ha, Merlot 75 hl/ha |
| Harvest period | Sangiovese Erste Oktoberdekade; Merlot Zweite Augustdekade |
| Wine-making technique | Die stiellosen Trauben werden eingelegt und gären nach Beigabe ausgesuchter Hefe für 4 Tage in waagrechten Walzenfässern bei 30°C. Das große Berührungsverhältnis zwischen Trester und Most und die regelmäßigen Drehungen sichern den Entzug der Karbolsäure. Stabilisierung durch Abkühlen, Verfeinerung (30 Tage) |
| Colour | Lebhaftes Rubinrot, klar und transparent |
| Aroma | Sehr ausgeprägtes und besonders typisches Bukett |
| Taste | trocken, fein und harmonisch |
| Food matching | Erste Gänge und weißes Fleisch (Kaninchen, Hühnerbrust etc.) |
| Serving temperature | 18 °C |
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