Einzigartige und komplexe internationale Rebsorte, die auf diesen sanften Hügeln ihr ideales Habitat gefunden zu haben scheint.
Für seine Kreation wurden nur die besten Chardonnay-Trauben unseres Weinguts ausgelesen und im Barrique gereift.
Wegen seiner intensiven Farbe, seinem komplexen und anhaltenden Bukett und besonders aufgrund des harmonischen Gleichgewichts seines außergewöhnlichen Körpers wurde dieser Chardonnay "Opus Aureum" (Goldenes Werk) getauft. Produziert nur in den besten Jahrgängen.
| Appellation | Chardonnay D.O.C. Colli d’Imola (V.Q.P.R.D.) |
|---|---|
| Alcohol by volume | 13% vol |
| Number of bottles produced | 5000 |
| Production area and municipality | Weingut Merlotta, Imola |
| Exposure and height a.s.l. | Süd, 130 m ü.d.M. |
| Soil type | Schwerer Lehmboden |
| Grapes | Chardonnay 100% |
| Training system | guyot |
| Planting density | 4166 Weinstöcke/ha |
| Age of plants | 14 Jahre |
| Yield | 80 hl/ha |
| Harvest period | Zweite Septemberdekade |
| Wine-making technique | Sanftes Pressen bei niedrigem Betriebsdruck, sofortiges Trennen des Mostes, statische Bodensatzfilterung bei 10 °C; die Gärung erfolgt nach Inokulation ausgesuchter Hefe in Druckstahlfässern bei 14 °C. 60 Tage Verfeinerung „sur lies“ durch Nutzung der natürlichen Auflösung (Lysis) der Hefe-Zellwände. Nach 90-tägigem Reifen in Barriques d'Allier, Stabilisierung durch Kühlung und weitere 60 Tage Verfeinerung. |
| Colour | Tiefes Strohgelb |
| Aroma | Typisches verführerisches fruchtiges Bukett mit einer ganz feinen Spur Vanille. |
| Taste | Trocken, voll, fein und sehr ausgewogen |
| Food matching | Hervorragend als Aperitif und zu weißem Fleisch |
| Serving temperature | 10-12 °C |
| Awards | 82/100 "Top 500 italian wine producers 2010" Luca Maroni guidebook 85/100 "Top 500 italian wine producers 2011" Luca Maroni guidebook 86/100 "Top 500 italian wine producers 2012" Luca Maroni guidebook 90/100 "DUEMILAVINI 2012" AIS guidebook 85/100 “La Romagna da bere 2013” AIS guidebook 90/100 "BIBENDA 2013" AIS guidebook |
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